Vol.13 ビーフ・イン・キャベツ、トリコ丼、チャイナ・ミートボール

*ビーフ・イン・キャベツ(ロールキャベツ)

ビーフ・イン・キャベツ 　 材料
  • CB（200g）
  • キャベツ（8枚）
  • たまねぎ（小1個）
作り方
  1. *CBは粗くほぐし、たまねぎはみじん切りに、キャベツはサッとゆで、葉脈をそぎとっておく。
  2. CBとたまねぎのみじん切りを合わせた中へ、卵1個、パン粉大さじ4、牛乳大さじ2、こしょう少々を入れ、よく混ぜ合わせる。
  3. キャベツに(2)を8等分してのせ、形よく巻く。
  4. トマトピューレ1カップ、スープ1カップを煮立てた中に、(3)をとじ目を下にして並べ入れ、弱火で20分煮る。
※ 好みに合わせてパセリを飾る。
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*トリコ丼(三色ご飯)

トリコ丼 　 材料
  • CB（190g）
  • 卵（2個）
  • ご飯（4カップ）
  • さやえんどう（100g）
作り方
  1. CBは酒、砂糖各大さじ1、しょうゆ大さじ2/3で味付けし、小鍋で汁気がなくなるまで煎り煮する。
  2. さやえんどうは塩ゆでし、斜め細切りにし、卵は砂糖小さじ1、酒大さじ1/2、塩、しょうゆ少々で味付けし、煎り卵にする。
  3. 熱いご飯に(1)(2)を彩りよくのせる。
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*チャイナ・ミートボール (肉団子味噌炒め)

チャイナ・ミートボール


* 		　 材料
  • CB（200g）
  • なす（8個）
  • ねぎ（2本）
作り方
  1. CBはほぐし、かたくり粉小さじ1、水大さじ1を加えて練り混ぜ、2cm大のボール形に丸め、小麦粉をつけ、油で揚げる。
  2. なすは縦4つ割りにし、湯通しする。ねぎは2～3cmに切る。
  3. 中華鍋にサラダ油大さじ2を熱して、ねぎを炒め、スープ1カップ、砂糖、赤味噌、しょうゆ、酒、ごま油各大さじ2を入れ、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
  4. 煮立ったら、(1)のCB団子と(2)のなすをからめる。