Vol.8　味噌咲き豆腐、しょうが味ビーフ、和風サラダ

*味噌咲き豆腐(蒸し豆腐)

味噌咲き豆腐 　 材料
  • CB（100g）
  • 絹ごし豆腐（1丁）
  • しいたけ（3枚）
  • たけのこ（20g）
作り方
  1. *豆腐は4等分してから、横3枚に切る。
  2. CBは粗くほぐし、しいたけはもどし、たけのこはゆでて、それぞれみじん切りにする。
  3. しょうゆ、酒、各大さじ2、砂糖小さじ1.5、塩、こしょう少々とスープ1カップを合わせておく。
  4. (1)を器に盛り、7～8分蒸す。
  5. 鍋にサラダ油大さじ4を熱し、CB、赤味噌小さじ1.5を入れて炒め、(2)(3)の材料を入れ、ひと煮立ちしたら水溶きかたくり粉でとろみをつけ、(4)にかける。
※ あればあさつきの小口切りなどを散らす。
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*しょうが味ビーフ(しょうがとコンビーフの煎り煮)

しょうが味ビーフ 　 材料
  • CB（100g）
  • しょうが（ひとかけ）
作り方
  1. CBはよくほぐす。しょうがはせん切りにし、1/3を水にさらしておく。
  2. CB、針しょうが2/3、砂糖、酒、しょうゆ各大さじ1/2を火にかけ、汁気がなくなるまで煎り煮する。
  3. (2)を器に盛り、(1)の針しょうがを水から上げ、天盛りに飾る。
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*和風サラダ

和風サラダ 　 材料
  • CB（100g）
  • かいわれ大根（1株）
  • 大根（300g）
  • わかめ(生)（150g）
作り方
  1. CBは厚手鍋に入れ、酒大さじ1～2でからからに煎る。
  2. 大根は細切り、わかめは食べやすい大きさに切る。
  3. ごま油、酢、しょうゆ各大さじ2、練り辛子小さじ1/2（あれば白ごま少々）を合わせ、ドレッシングを作り、(2)をあえ、(1)、かいわれ大根を飾る。