（8個分） 　コンビーフ・・・・・・1/2缶 　クラッカー・・・・・・8枚 　スライスチーズ・・・・2～3枚 　ピンクペッパー・・・・適量 　ハ－ブ 　(ディル、セルフィーユなど) 　・・・・・・・・・・・適量       (1) コンビーフは4等分に切り、さらに半分にする。スライスチーズはお好みの型抜きでくり抜く。 (2) クラッカーに(1)のコンビーフ、スライスチーズをのせる。 (3) ピンクペッパー、ハーブを飾る。   クラッカーにコンビーフとチーズをのせるのは基本ですが、他に野菜の薄切りを飾ったり、ゆで卵の輪切りやソース代わりにジャムを少量のせても味に変化が出ます。

（4人分） 　コンビーフ・・・・・・1缶 　キューリ・・・・・・・1/2本 　寿司海苔(大)・・・・・2枚 　粒マスタード・・・・・適量 　白ごま・・・・・・・・大さじ2 　米・・・・・・・・・・1合 　寿司酢・・・・・・・・25cc       (1) 米はすし目盛りの水で炊き、寿司酢を合わせて冷ます。 (2) キューリは縦5mm幅のスライスにし、棒状に切る。コンビーフはほぐしておく。のりは半分に切る。 (3) 外巻きを作る。巻きすに海苔をのせ、酢飯を向こう側1cmあけるようにして薄く広げ、中央に粒マスタード、コンビーフ、キューリをのせて手前から巻く。 (4) 内巻きを作る。巻きすにラップを敷き、(3)と同様にして海苔の上に酢飯を広げて裏返す。中央に粒マスタード、コンビーフ、キューリをのせて手前から巻き、バットに広げた白ごまに内巻きを転がしながらつける (5) それぞれ8等分に切り、皿に盛る。 酢飯とコンビーフのコンビネーションは新しい発見です。海苔巻きの内巻きか外巻きかだけで、見た目も味も違ってくるのはパーティーを華やかにしてくれる演出法です。

（8個分） ＜ディップ＞ 　コンビーフ・・・・・・1/2缶 　クリームチーズ・・・・100g 　塩、コショー・・・・・適量 　卵・・・・・・・・・・4個 　ローズマリー・・・・・適量     (1) ディップを作る。ボウルにクリームチーズを入れ、電子レンジで30秒加熱し、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。そこにコンビーフをほぐしながら入れて混ぜ、塩、コショーで調味する。 (2) 卵は堅めにゆで、横半分に切る。 (3) (1)を絞り袋に入れ、星口金で卵の切り口の上にしぼり、ローズマリーを飾る コンビーフのディップはゆで卵だけでなく、野菜とも相性がよいので、野菜のスティックをつけて食べても、のせてつまんでも楽しいです。

（4人分） 　米・・・・・・・・・・1合 　寿司酢・・・・・・・・25cc 　コンビーフ・・・・・・1缶 　キューリ・・・・・・・2本 　パプリカ(赤、黄)・・・各1/4個 　アボカド・・・・・・・1/2個 　サラダ菜・・・・・・・8枚 　レモン汁・・・・・・・適量 　マヨネーズ・・・・・・適量       (1) 米はすし目盛りの水で炊き、寿司酢を合わせて冷ます。 (2) コンビーフは5mm幅の棒状にする。キューリはピーラーで縦にスライスし、横半分に切る。パプリカとアボカドは5mm幅の縦切りにし、アボカドはレモン汁をふる。 (3) 巻きすにラップを敷き、キューリを縦にして少しずらすように重ねてのせ、酢飯を向こう側1cmあけて薄く広げ、中央にサラダ菜、コンビーフ、キューリ、パプリカ、アボカド、マヨネーズを順にのせて手前から巻く。 (4) 8等分に切って、皿に盛る。   お寿司の上級者向け料理です。野菜の美しさとコンビーフのアクセントを楽しんでください。

（4個分） ＜コンビーフピカタ＞ 　コンビーフ・・・・・1缶 　薄力粉・・・・・・・適量 　卵・・・・・・・・・1/2個 　牛乳・・・・・・・・大さじ1 　塩・・・・・・・・・適量 　コショー・・・・・・適量 　パセリのみじん切り・小さじ1/2 　粉チーズ・・・・・・大さじ1/2 　ミニパン・・・・・・4個 　レタス・・・・・・・2枚 　プチトマト・・・・・4個 　玉ねぎ・・・・・・・1/4個 　ケチャップ・・・・・適量 　ピクルス・・・・・・適量       (1) レタスは適当な大きさにちぎり、水にさらす。プチトマトはヘタを取り、3等分の輪切りにする。玉ねぎは縦半分にし薄くスライスし、水にさらす。 (2) ミニパンは横半分にし、熱したフライパンで切り口を焼く。 (3) ピカタを作る。ボウルに卵、牛乳、塩、コショー、パセリのみじん切り、粉チーズを入れて混ぜ合わせる。 (4) コンビーフは4等分にし、円盤状に形を整える。薄力粉をまぶし、(3)の卵液にくぐらせたら、油を熱したフライパンで両面焼く。 (5) パンの下側に、レタス、玉ねぎスライス、プチトマト、コンビーフピカタ、ケチャップの順に重ね、パンの上側をのせてピクルスと共にピックをさす。   12月の献立は全部合わせると、カジュアルなホームパーティーが演出できます。コンビーフさえあれば簡単です。